南京海韵之星邮轮水会目前的经营状况如下：

该水会已经开业了十多年，曾经备受赞誉，环境和服务都很不错。然而，目前的情况是促销活动频繁，价格降低了，但品质也随之下降。该场所没有有效地控制人流量，导致人满为患、混乱不堪。此外，自助餐饮的品质也大幅下降，小龙虾几乎一上来就被抢光，中午的菜品选择也很少。不过，值得一提的是，女更衣室二楼的工作人员非常出色，面对众多急躁的客户，他们始终忙碌并提供周到的服务。